En bra kockkniv är grunden i varje kök. Om du bara ska investera i en enda kniv, bör det vara en högkvalitativ kockkniv. Men för en komplett matlagningsupplevelse finns det flera andra knivar som gör arbetet smidigare och mer precist.Här går vi igenom de fem viktigaste köksknivarna samt några specialknivar för den som vill ta matlagningen till nästa nivå!
De 5 Viktigaste Knivarna i Köket
1. Kockkniven – Köksknivarnas Mästare
- Användning: Hacka, skära och tärna grönsaker, kött och fisk.
- Bladlängd: 18–30 cm.
Kockkniven är den mest mångsidiga kniven i köket . Den har ett högt och brett blad som gör det enkelt att hacka utan att slå i knogarna.
💡 Tips! Om du har små händer kan en kortare kockkniv (18–20 cm) vara mer ergonomisk, medan en längre (25–30 cm) är idealisk för stora råvaror.
2. Allroundkniven – Smidig och Flexibel
- Användning: Skära mindre råvaror där kockkniven känns klumpig.
- Bladlängd: 10–17 cm.
Allroundkniven, ibland kallad petitkniv , är en mindre version av kockkniven och fungerar utmärkt för mindre uppgifter som att hacka lök eller skära frukt.
💡 Perfekt för: Dig som vill ha en smidigare kniv för vardagsbruk men ändå behöver mer kraft än en skalkniv.
3. Skalkniven – Precision och Finlir
- Användning: Skala, ansa och skära små detaljer.
- Bladlängd: 6–10 cm.
En skalkniv är ett måste för detaljerat arbete i köket . Använd den för att skala vitlök, ansa grönsaker eller hyvla ost.
💡 Tips! En riktigt vass skalkniv gör det enklare att arbeta med små och ömtåliga råvaror.
4. Brödkniven – Mer än Bara Bröd
- Användning: Skära bröd, hårda grönsaker och frukter.
- Bladlängd: 20–30 cm.
Brödkniven har ett långt, tandat blad som gör det lätt att skära igenom hårda skorpor och mjuka inre utan att trycka ihop brödet.
💡 Visste du att? Brödkniven fungerar utmärkt för att skära vitkål, pumpa och vattenmelon – råvaror som annars kan vara svåra att hantera.
5. Filékniven – För Fina Skivor och Exakt Urbening
- Användning: Filea fisk, skära tunna skivor kött och putsa råvaror.
- Bladlängd: 15–20 cm.
Filékniven har ett smalt och flexibelt blad som gör det lätt att bena ur fisk och skära tunna skivor av kött. Perfekt för rätter som carpaccio eller gravad lax.
💡 Tips! En flexibel filékniv underlättar hanteringen av mjuka råvaror, medan en något styvare modell är bättre för att putsa kött.
Specialknivar – För Dig som Vill Ta Matlagningen Till Nästa Nivå
Utöver de fem basknivarna finns en mängd specialknivar för specifika uppgifter. Här är några av våra favoriter!
Trancherkniv – Perfekt för Kött & Fågel
En lång och smal kniv som är perfekt för att skära stekar och stora fåglar . Används ofta tillsammans med en tranchergaffel för en elegant servering.
💡 Varför välja en trancherkniv? Den gör det lättare att skära tunna, jämna skivor utan att slita sönder köttet.
Laxkniv – För Perfekt Skurna Fiskfiléer
Laxkniven har ett långt och tunt blad som gör det möjligt att skära jämna skivor av lax och annan fisk.
💡 Tips! Många laxknivar har luftfickor på bladet , vilket minskar friktionen och gör att skivorna inte fastnar på kniven.
Tournierkniv – Skalknivens Smidiga Kusin
En liten, vass kniv med svängt blad som används för att skära och dekorera grönsaker.
💡 Perfekt för: Att skära ut potatis till eleganta tourné-former eller ansa tomater och jordgubbar med precision.
Tomatkniv – Den Smått Underskattade Favoriten
En tandad kniv perfekt för tomater , men även suverän för att skära korvar, citrusfrukter och småbröd.
💡 Visste du att? En tomatkniv fungerar ofta bättre än en vanlig skalkniv när du behöver skära genom tunna, hala skal.
