Att göra egen pasta från grunden är enklare än många tror – och smaken är oslagbar! Med bara några få ingredienser kan du skapa färsk pasta som tar din matlagning till nästa nivå.
I den här guiden går vi igenom hur du gör pasta hemma, vilka redskap du behöver och hur du bäst formar pastan för olika rätter.
Ingredienser för Hemmagjord Pasta (4 portioner)
För att göra klassisk italiensk pasta behöver du:
✔ 4 dl (240 g) durumvetemjöl eller tipo 00-mjöl
✔ 2 stora ägg
✔ 1 nypa salt
✔ 1 msk olivolja (valfritt, ger smidigare deg)
💡 Tips! För en mer elastisk pasta kan du använda 50 % durumvete och 50 % vetemjöl tipo 00.
Steg 1: Gör Pastadegen
1️⃣ Häll ut mjölet på en ren arbetsyta och gör en grop i mitten.
2️⃣ Knäck äggen i gropen och tillsätt en nypa salt.
3️⃣ Använd en gaffel för att vispa äggen samtidigt som du gradvis blandar in mjölet.
4️⃣ När degen börjar ta form, knåda den med händerna i 10 minuter tills den blir smidig och elastisk.
5️⃣ Täck degen med plastfolie och låt vila i 30–60 minuter i rumstemperatur.
💡 Varför vila? Detta gör att glutenet utvecklas, vilket gör degen lättare att kavla ut.
Steg 2: Kavla ut och Forma Pastan
Med pastamaskin:
1️⃣ Dela degen i fyra bitar.
2️⃣ Platta ut en bit och kör den genom pastamaskinen på bredaste inställningen.
3️⃣ Minska tjockleken successivt och kör degen genom maskinen 4–5 gånger tills den är tunn och jämn.
Med kavel:
1️⃣ Mjöla arbetsytan och kavla ut degen så tunt som möjligt.
2️⃣ Rulla ihop degen löst och skär den i önskad pastabredd.
💡 Tips! Mjöla degen lätt för att undvika att den klibbar ihop.
Steg 3: Skär och Forma Olika Pastasorter
🔸 Fettuccine: Rulla ut degen och skär i 1 cm breda remsor. Perfekt till krämiga pastasåser!
🔸 Tagliatelle: Liknar fettuccine men något smalare (6–8 mm breda remsor).
🔸 Pappardelle: Extra bred pasta (2–3 cm breda remsor), perfekt till mustiga ragu-såser.
🔸 Lasagneplattor: Skär ut stora, rektangulära plattor för att bygga din lasagne.
🔸 Ravioli: Lägg en fyllning mellan två pastaplattor och skär ut små kuddar.
💡 Vill du göra spaghetti? Använd en pastamaskin med spaghettiskärare för bästa resultat.
Steg 4: Koka Pastan Perfekt
1️⃣ Koka upp rikligt med saltat vatten.
2️⃣ Lägg i den färska pastan och koka i 2–3 minuter – färsk pasta kokar betydligt snabbare än torkad!
3️⃣ Häll av vattnet och blanda direkt med din favoritsås.
💡 Hur mycket salt ska man ha i vattnet? En tumregel är 10 g salt per liter vatten.
Såser som Passar Perfekt till Hemmagjord Pasta
🍝 Klassisk Tomatsås: Enkel och smakrik sås baserad på krossade tomater, vitlök och basilika.
🍝 Carbonara: En krämig och fyllig sås med pancetta, ägg och parmesan.
🍝 Pesto Genovese: En fräsch och nötig sås gjord på basilika, pinjenötter, parmesan och olivolja.
🍝 Svampragu: En mustig sås baserad på svamp, vitlök och grädde.
Vanliga Frågor om Hemmagjord Pasta
❓ Kan jag göra pasta utan ägg?
Ja! Ersätt äggen med 1 dl vatten och 1 msk olivolja för en vegansk pastadeg.
❓ Kan jag förvara pastadegen?
Ja, pastadegen kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men bäst resultat får du om du gör och använder den samma dag.
❓ Kan jag frysa hemgjord pasta?
Ja! Lägg den färdigformade pastan på en mjölad plåt och frys in. När den fryst, flytta över till en lufttät påse.
