4
10 minutes
25 minutes
En krämig och värmande linsgryta med röda linser, kokosmjölk, curry och en lätt hetta från sambal oelek. En enkel vegetarisk middag som går snabbt att laga och passar lika bra till vardags som i matlådan. Servera med ris, naanbröd, yoghurt och färsk koriander.
Gör så här
Skölj linserna noggrant i kallt vatten. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken på medelvärme tills den mjuknat.
Tillsätt vitlök, curry och tomatpuré. Fräs ytterligare någon minut så att kryddorna börjar dofta och tomatpurén får lite färg.
Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt buljongtärning, röda linser och sambal oelek och rör om ordentligt.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt grytan sjuda i cirka 15–20 minuter tills linserna är mjuka och grytan blivit krämig. Rör om då och då och tillsätt lite mer vatten om den blir för tjock.
Koka under tiden riset och värm naanbröden.
Halvera körsbärstomaterna. Vänd ner dem i grytan under de sista minuterna så att de blir varma men fortfarande behåller lite struktur.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra sambal oelek.
Servera linsgrytan med ris och naanbröd. Toppa med matyoghurt och rikligt med färsk koriander.
Vanliga frågor
Behöver röda linser blötläggas?
Nej. Skölj dem bara ordentligt innan de tillsätts i grytan.
Kan jag göra grytan helt vegansk?
Ja. Själva grytan är växtbaserad om du använder vegansk buljong. Servera med växtbaserad yoghurt och kontrollera att naanbrödet är veganskt.
Kan linsgrytan frysas?
Ja. Den lämpar sig mycket bra för infrysning. Låt grytan svalna och frys in portionsvis.
Vad kan jag servera istället för ris?
Grytan passar även med bulgur, couscous, quinoa eller bara naanbröd.
Kan jag använda gröna linser?
Det går, men resultatet blir annorlunda. Röda linser kokar sönder mer och är därför särskilt bra för att skapa den krämiga konsistensen.