HÖSTREA – Upp till 70% rabatt Utforska
Lax med basilika och krämig broccolipasta

Middag

Lax med basilika och krämig broccolipasta

Författare

Jonatan på Kockens Val

Inga betyg ännu

Portioner

4

Förberedelsetid

10 minutes

Tillagningstid

20 minutes

En snabb och krämig pastarätt med stekt lax, broccoli, parmesan, basilika och frisk lime. Broccolin blandas direkt med pastan och den lena crème fraîche-såsen, medan laxen steks saftig med fin yta. En enkel middag som känns både fräsch och riktigt god.

Ingredienser

    Lax

    • 500 g laxfilé utan skinn
    • 1 msk olivolja
    • ½ tsk salt
    • 2 krm nymalen svartpeppar
    • ½ kruka färsk basilika

    Broccolipasta

    • 400 g spaghetti
    • 1 broccoli, ca 250 g
    • 2 dl crème fraîche
    • 75 g parmesan
    • ½ kruka färsk basilika
    • Finrivet skal från ½ lime
    • 1–1½ dl pastavatten
    • Salt
    • Nymalen svartpeppar

    Gör så här

    1. Skär broccolin i mindre bitar, även den skalade stammen. Mixa eller finhacka broccolin tills den fått en grov, smulig konsistens.

    2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Tillsätt den finhackade broccolin under den sista minuten av koktiden.

    3. Spara cirka 1½ dl av pastavattnet innan pasta och broccoli hälls av.

    4. Riv parmesanen fint och hacka basilikan. Blanda crème fraîche med parmesan, basilika och finrivet limeskal.

    5. Vänd ner blandningen i den varma pastan. Tillsätt lite pastavatten i taget och blanda tills såsen blivit blank och krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.

    6. Skär laxen i fyra jämnstora portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar.

    7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek laxen på medelhög värme tills den fått en gyllene stekyta. Vänd och stek färdigt på andra sidan. Laxen ska fortfarande vara saftig i mitten.

    8. Tillsätt hackad basilika mot slutet och ös gärna laxen med den varma oljan från pannan.

    9. Fördela den krämiga broccolipastan på tallrikar och lägg laxen ovanpå. Avsluta med extra parmesan, basilika, svartpeppar och lite finrivet limeskal.

    Vanliga frågor

    1. Kan jag använda fryst broccoli?

      Ja, men färsk broccoli ger bättre struktur. Tina fryst broccoli och låt överflödig vätska rinna av innan användning.

    2. Vilken pasta passar bäst?

      Spaghetti, linguine och tagliatelle fungerar alla bra. En lång pasta passar särskilt bra till den krämiga såsen.

    3. Kan jag använda grädde istället för crème fraîche?

      Ja, men smaken blir mildare och mindre syrlig. Crème fraîche ger både krämighet och friskhet till rätten.

    4. Hur vet jag när laxen är färdig?

      Laxen ska lätt dela sig i skivor men fortfarande vara saftig i mitten. Grundreceptet rekommenderar också att inte översteka laxen.

    5. Kan rätten förberedas?

      Du kan förbereda broccoli och såsblandningen, men pasta och lax blir bäst om de tillagas precis före servering.
    Se alla recept